粽外形较长，个子较小。有以枧水浸米的“枧水粽”和用猪肉做馅的“咸肉粽”，都是以糯米作原料，用冬叶包裹，煮熟后很快停火。而肇庆裹蒸个子大，有“茶点王”之称，传统是以大糯米、去皮绿豆、肥猪肉为主要原料，以芝麻、五香粉、生油和精盐等作调味辅料。用高要特产大冬叶（箸叶）包裹成略高方塔形状，明火煮8-10小时，直至糯米、绿豆、猪肉融化，称为“大肉裹蒸”。肥而不腻，甘香可口，风味独特。据《广东新语》记载：“有冬叶者，状如芭蕉叶，温时以包角黍（即粽）……盖南方性热，极易腐败，唯冬叶可持久。”肇庆裹蒸的特色就是用大冬叶包裹。冬叶不仅清香，还能保鲜。

　　据记载，早在汉代，西江两岸城乡居民已有春节包裹蒸粽的习俗，裹蒸粽作为春节探亲拜年必备的礼品，寓意是丰衣足食，五谷丰登，来年好运。清代诗人王仕祯有诗赞美肇庆城乡除夕熬煮裹蒸粽的盛况。“除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香。”这两句古诗，道出了古端州人至今不变的乡俗，远在1500年前曾有这样的记载：南朝明帝萧鸾舍不得一次把一只裹蒸吃完，特意将它分成四块，供早晚慢慢享用。可见先辈们对裹蒸粽的偏爱。